Menü des Monats: September/Oktober

Zutaten

150 g Feldsalat
200 g Kirschtomaten
3 EL Balsamico-Essig
1 TL Dijonsenf
150 ml kaltes Wasser
2 EL Oliven- oder Rapsöl
1 g Johannisbrotkernmehl
1 Zwiebel
Jodsalz
Pfeffer
evtl. Zitronensaft
Zucker/Süßstoff

Zubereitung

Den Feldsalat putzen, gut waschen und abtropfen lassen. Kirschtomaten waschen, vierteln und mit dem Feldsalat vermengen. Balsamico-Essig, Senf und kaltes Wasser in einer Schüssel gut verrühren. Öl und Johannisbrotkernmehl unterrühren und ca. 15 Min. ausquellen lassen. Eine Zwiebel pellen, fein würfeln und untermengen.

Mit Jodsalz, Pfeffer, evtl. Zitronensaft, Zucker/Süßstoff abschmecken. 2 EL Kräuter nach Wahl (z.B. Thymian oder Schnittlauchröllchen und Petersilie) unterrühren.

Variation:

100 g Champignons waschen, putzen, in Blätter schneiden und mit dem Feldsalat vermengen.

Enthält pro Portion ca.: Fett 5g     Cholesterin: 0 mg     BE: 0

Zutaten:

500 g Seelachsfiltets
1 Zitrone (Saft)
500g Zucchini
1 Knoblauchzehe
Jodsalz
Pfeffer
200g Tomaten
100 ml Milch 1,5 % Fett
100 ml Kondensmilch 4% Fett
1 EL Weizenmehl Type 1050
1 Topf frisches Basilikum
1 Bund frisches Schnittlauch
70 g Edamer 30 % Fett i. Tr.
2 EL Paniermehl

Zubereitung:

Fischfilets waschen, trocken tupfen, mit Zitronensaft beträufeln und 15 Min. ziehen lassen. Zucchini waschen, putzen und in dünne Streifen schneiden. Die Knoblauchzehe pellen, durch die Presse drücken und unter die Zucchinistreifen mischen. Mit Jodsalz und Pfeffer kräftig würzen und in eine ungefettete Auflaufform füllen.

Tomaten waschen, Stielansätze entfernen und in dicke Scheiben schneiden. Die Fischfiltes mit Jodsalz und Pfeffer würzen, auf die Zucchinimasse legen und die Tomatenscheiben darauf verteilen. Milch und Kondensmilch mit Mehl glattrühren und in die Auflaufform gießen. Basilikum und Schnittlauch waschen, hacken, mit geraspeltem Edamer und Paniermehl vermischen und auf den Tomatenscheiben verteilen.

Im Backofen bei 180 °C Umluft bzw. 200 °C Ober- und Unterhitze 30 Minuten gratinieren.

Enthält pro Portion ca.: Fett 6g     Cholesterin: 44 mg     BE: 0

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Dazu passen Pellkartoffeln oder ein bunter Gemüsereis,
sowie eine Senf- oder Tomatensoße

Zutaten:
2 Birnen (je 150 g)
1/4 Vanilleschote
15 g Schokoladenpuddingpulver
300 ml Milch 1,5 % Fett
30 g Zucker
oder 1/2 TL Süßstoff
10 g Sonnenblumenkerne
Zitronenmelisse

Zubereitung:

Die Birnen waschen, schälen, halbieren, und entkernen. Die Vanilleschote längs einschneiden und das Mark herausnehmen. In einen Kochtopf Wasser einfüllen (max. 2 Fingerbreit), Vanillemark/-schote, halbe Früchte hineingeben und 10 Min. dünsten. Inzwischen das Puddingpulver in 50 ml Milch glatt rühren. Die restliche Milch aufkochen, das mit Milch vermengte Puddingpulver unter Rühren eingießen, 1 Min. unter rühren aufkochen. Abschmecken mit Zucker oder Süßstoff. Je eine 1/2 Birne in eine Dessertschale geben, mit der Schokoladensoße übergießen und kalt stellen. Die Sonnenblumenkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rösten und vor dem Servieren über das Dessert streuen sowie mit Zitronenmelisse garnieren.


Enthält pro Portion ca.: Fett 2,5g  Cholesterin: 4mg   BE:1 (ohne Zucker)